Vepřové maso v sobě skrývá kousky libové, prorostlé i tučnější, a zároveň se různí i potřebná doba vaření. Jako minutku připravíme například panenku, oproti tomu s vepřovou kýtou si budeme muset dát větší práci.

Vepřové maso je cenově dobře dostupné a vaříme jej kratší dobu, než maso hovězí. Dávno neplatí, že vepřové maso se rovná tučnému. Najdeme zde prorostlé části, ale i libové. Každá část tím pádem potřebuje jinou tepelnou úpravu a má jiné využití v kuchyni. Nabízíme vám malého průvodce vařením vepřového masa. 

Jak dlouho se dělá vepřová panenka

Vepřová panenka uspokojí i opravdové gurmány. Je to nejkvalitnější část vepřového masa, která se označuje také jako panenská svíčková. Je libová a zároveň šťavnatá a jemná. Připravujeme ji jako minutku, nejčastěji na pánvi orestujeme asi 5 minut z každé strany – záleží, jak máme rádi propečené maso. Propečenější panenky docílíme krátkým pečením v troubě, přibližně 8-10 minut. Kořeníme jednoduše solí a pepřem, hodí se však i bylinky, nebo kabátek ze slaniny. 

Jak dlouho vařit krkovici 

Vepřová krkovice je šťavnaté maso, protože je z části prorostlá tukem. A vzhledem k tomu, že tuk je nositel chuti, na krkovici si pochutnáme jako minutkovém steaku, i jako na lahodném obědu z jednoho pekáčku. Pečeme zakryté alobalem minimálně hodinu. Výborně se hodí také v létě na gril. Marinujeme ji s česnekem, solí a různobarevným pepřem, více není třeba. 

Jak dlouho péct pečeni

Pečeni můžeme péct v celku, nebo pečeme jednotlivé plátky, kterým říkáme kotlety. Pečeně nasytí i větší rodinu a tepelná úprava nám zabere podle velikosti masa 1,5-2 hodiny. Po upečení je na povrchu křupavá kůrka a vevnitř šťavnaté maso, které pustí hodně šťávy. 

Jak dlouho vařit vepřovou kýtu

Kýta je čistá svalovina bez jakýchkoli tučných částí. Nejčastěji se z ní připravují řízky, peče se v troubě, nebo z ní vaříme šunku. Kýtu můžeme i prošpikovat a připravit ji tak šťavnatější. Pokud ji budeme péct v troubě, potřebujeme alespoň 2 hodiny, nudličky z kýty nejméně hodinu. 

Jak dlouho péct vepřové koleno

Vepřové koleno nemusí být jen k pivu. Můžeme si jej připravit poměrně snadno i doma. Aby šlo maso dobře od kosti, je výhodné koleno alespoň 30 minut předvařit v hrnci. Poté nařízneme křížem a pečeme v troubě alespoň 1,5-2 hodiny. Během pečení se částečně vyškvaří tuk. Podáváme s hořčicí, křenem a chlebem. 

Jak dlouho péct bůček

Bůček je tučnější část čuníka a díky tomu se hodí do výpečků, masových pomazánek a zavařenin, nádivek, a také se připravuje samostatně pečený v troubě. Můžeme ho marinovat, nebo jen posolit. Ze začátku pečení nastavíme teplotu na maximum, necháme krátce zatáhnout, a poté stáhneme na střední plamen. Celkový čas pečení je 1,5 hodiny. 

Přečtěte si také:

• Jak udělat koleno na pivě: Marinujte alespoň 12 hodin a zvolte vhodné pivo
• Jak připravit panenku? Poradíme vám tipy, jak dosáhnout šťavnaté a zároveň křupavé vepřové panenky
• Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?